Hermès nació en París en 1837 como taller de arneses de Thierry Hermès y llegó a la perfumería en 1951 con Eau d'Hermès, compuesta por Edmond Roudnitska. La casa aplica al perfume la misma lógica que a la marroquinería: materias primas de calidad, fórmulas depuradas y tiempo para desarrollarlas. En 2004 nombró a Jean-Claude Ellena su primer perfumista exclusivo, quien definió un estilo transparente y narrativo, hecho de pocos ingredientes y mucha luz, y compuso Terre d'Hermès (2006); Christine Nagel se incorporó en 2014 y tomó el relevo dos años después. Su obra se ordena en familias con identidad propia, como las colonias, los perfumes-jardín y la colección Hermessence.
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